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草莓大改造
2017.9.3
培育成功的草莓品種除了需要系統的數據收集、不懈的實驗和勇於失敗的精神,還要依靠直覺、經驗、敏感和運氣。 世界最大的漿果公司德裏思科(Driscoll)占據美國三分之壹的漿果市場。它就像水果行業的“蘋果”公司,外包生產環節,壹手掌握了營銷和產品研發,通過不斷的育種改造,壹手決定超市出售草莓的外觀和口味,將水果市場變成了“選美比賽”。 www.santapress.com.tw 壹個霧蒙蒙的早上,壹群科學家聚集在世界最大漿果公司德裏思科(Driscoll)位於加州中部海岸的研發中心卡辛農場。他們面前的桌子上擺放著裝在透明塑料盒裏的顏色各異的各種草莓。沙色頭發的草莓遺傳學家菲爾·斯圖爾特拿起壹個黃白色帶粉紅斑點的樣本請我品嘗。這款代號21AA176的草莓柔軟多汁,略澀,帶有熱帶水果的典型香味。“它的祖先是 白卡羅琳娜 ,這可能是現存最古老的壹個草莓品種,”斯圖爾特說,“栽培歷史可以追溯到1700年前。” http://www.santapress.com.tw/products.php?g1=12 德裏思科培育白色草莓已有15年歷史,根據公司在香港進行的市場調研,壹些亞洲市場偏愛白色水果,但短期內白色草莓還不太可能出現在美國超市。美國人習慣了全程冷藏和完全成熟的水果。壹位科學家說,“我曾帶著這個品種的草莓參加壹個婚禮,聽到很多父母告誡他們的孩子不要碰白色草莓。”然而,最近德裏思科的調查發現,思維開通的千喜壹代在飲食方面更敢於冒險,喜歡嘗試新鮮事物。淺色草莓可能受到他們的歡迎。這些潛在顧客給德裏思科創造了寶貴的機會:通過首次接觸在消費者心中塑造白色草莓應有的口味。但首先,在推向市場之前,草莓必須達到德裏思科的審美標準。斯圖爾特舉起壹個裝滿21A A 176的塑料杯,進行近距離檢查。他指著壹些因為塑料包裝上的潮氣導致的小到幾乎可以忽略的棕色斑點說,“有微斑,不合格。” 漿果市場霸主 德裏思科是壹個家族企業,如今已經傳到第四代,董事長邁爾斯·雷特爾(Miles Reiter)的家族控制了約70%的公司股份。德裏思科控制了總值60億美元的美國漿果市場的1/3份額,包括60%的有機草莓、46%的黑莓、14%的藍莓和幾乎全部紅莓。公司致力於研發專利品種,再授權經過批準的果農種植,成熟的產品由德裏思科公司統壹銷售。雖然生產過程大多外包出去,雷特爾家族另外擁有壹家農業公司,由邁爾斯的兄弟加蘭德經營,出產水果占德裏思科總產量的三分之壹。
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